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【健康】都說白米飯含糖高,究竟要不要吃?醫生給出的忠告是……

來源: 編輯:高雅 06-28 09:18 查看數:0 評論:0

民以食為天、食以米為先。白米飯是大部分中國人天天都會吃的主食,特別是南方人,一日三餐更是離不開米飯。 不過,不少血糖偏高的人和減肥人士,卻把米飯列入了“黑名單”。網絡上甚至流傳著一種說法:白米飯只有淀粉,只有糖,是垃圾食品之王! 這可把不少人給嚇壞了。難道說,為了健康,就只能忍痛告別白米飯了?

白米飯是“垃圾食品之王”?

白米飯的升糖指數的確比較高,但是它的營養成分并不單一,并非“只有糖”。 一粒完整的谷粒,能被食用的部分包括谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。但它的口感不夠細膩,所以,人們把粗糙的谷粒層層磨白,只留下胚乳,也就是市面上售賣的精白大米。

經過這樣一番加工,我們吃到的大米,確實失去了一部分的B族維生素、膳食纖維、維生素E等營養素,但只是相對減少而已,不是完全不含這些營養素。 一顆谷粒中,將近64%的營養素儲存在大米里,而且,它還含有90%以上的人體所需的營養元素。可以說,白米飯就是我們的能量之源。 而且,論飽腹感,還是米飯更強!現在有的人不吃碳水化合物,取而代之用其他食物來充饑。但如果不吃米飯,人很容易感覺疲勞、體力不支,工作效率也隨之下降,甚至還會出現記憶力減退、大腦早衰等健康問題。

米飯這樣吃

再也不用擔心含糖量高了

想要吃得健康,一味排斥白米飯是不可取的。但是,白米飯又確確實實存在含糖量高的問題,特別是對于健身減肥、高血糖等人群來說,怎么做到控糖的同時還能吃上香噴噴的米飯呢?

來看看醫生是怎么說的↓↓↓

1、注意攝入量

要控制攝入糖分,就必須控制米飯的攝入量。

做菜的時候可以試著做清淡些,這樣吃菜的時候就不用搭配很多飯了。另外,飯前也可以先喝點湯,這樣能增加飽腹感,讓我們少吃點飯。

2、搭配粗雜糧

大多數人,尤其是三高、肥胖人群,用粗雜糧取代部分精米,對控制血糖、體重、血脂有積極的作用。

《中國居民膳食指南》建議,粗雜糧應占全天主食量的1/3,但不要超過1/2。平時可以在白米中加糙米、大豆、黑米、小米、薯類等,也可以按自己喜好任意搭配雜糧作為主食。

3、改變烹煮方式

很多人小時候都吃過瀝米飯,它就是一種相對低糖的白米飯,做法是:先將米煮到半熟,等一部分糖分溶到湯中,再把米湯瀝掉,然后把半熟的大米繼續蒸熟。這種米湯分離的方式,可以在一定程度上減少米飯中的含糖量,同時增加抗性淀粉的含量。

什么叫抗性淀粉呢?

和其他淀粉相比,抗性淀粉最大的特點就是消化慢,吸收和進入血液都較緩慢,所以有助于平緩餐后血糖水平。 由于它難消化,身體只能先行燃燒脂肪來供應熱量需求,所以,抗性淀粉也具有一定的減肥作用。

來源:健康圈

編輯:高雅

初審:趙倩倩

終審:吳軍

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